Nació el 25 de septiembre de 1925 como la primera asociación de odontólogos que se constituye en la provincia. Tal como lo definieron los primeros estatutos, los objetivos primordiales fueron: "Fomentar el espíritu de unión y fraternidad entre los dentistas, desarrollar una acción científica, social y velar por los intereses de la profesión”. El espíritu nacido del ideal que animó a sus fundadores, es el que perdura a través de los años. Ellos decidieron unánimemente darle forma jurídica a la Institución.

1926:	Comenzaron a realizarse actividades de capacitación y actualización para odontólogos.
1936:	Ocasión en la que el Círculo organizó la primera actividad científica-odontológica, se confeccionó un documento que fuera elevado a la por entonces Escuela de Odontología, con un nuevo plan de estudios que luego fue puesto en funcionamiento. También se impulsaron diversas acciones a los fines de dotar a dicha Escuela de un edificio propio.
1937:	Se edita la primer Revista del C.O.C. Hoy se edita mensualmente en un nuevo formato, el Boletín Informativo para todos los socios del C.O.C.
1939:	Se organizaron las Primeras Jornadas Odontológicas Internacionales del Centro de la República. Fueron las pioneras de una larga lista. Actualmente caminamos hacia las 22º Jornadas.
1944:	La primera Ley Provincial de Odontología Nº 3955, fue también impulsada por nuestra Entidad.
1955:	Se elevó, juntamente con otras Instituciones del país, un proyecto al Consejo Superior de la Universidad que se aprobó el 5 de Noviembre de 1956 por el cual  la Escuela de Odontología se transformó en Facultad.
1962:	Nace Colegio Odontológico de Córdoba, Institución que contribuyó al  ordenamiento de todo lo referente a las relaciones entre asociados, los poderes públicos, la dependencia de los profesionales y los aranceles, y a la defensa de la profesión del intrusismo.
1963:	Fueron también los dirigentes del Círculo quienes presentaron el proyecto que proclamaba la formación de la Federación Gremial Odontológica, que une a todos los Círculos Odontológicos de nuestra provincia. Este hecho sirvió para reunir en las distintas cabeceras de distrito a los colegas de la zona en Círculos que a su vez dieron nacimiento a Federación. Esto se produce después de una tarea constante y continua del Círculo Odontológico de Córdoba, que en sucesivas visitas, llevó la palabra rectora y permitió él dialogo con colegas del interior, haciendo conciencia de la unidad profesional que permitió la defensa de nuestros intereses.
1985:	Se crea la Escuela de Perfeccionamiento Odontológico (E.P.O.) del C.O.C. Desde entonces se ha conformado un plantel estable de Dictantes Oficiales que representan al Círculo en los eventos científicos que se desarrollan, y un programa continuo de capacitación que año tras año cubre las expectativas de nuestros colegas. El nacimiento de la E.P.O. fue posible gracias al trabajo y al esfuerzo de muchos socios que, como los fundadores, sabían que el aporte más rico era sin dudas la capacitación en el campo científico.
1990:	Se crea un sistema de prestaciones odontológicas denominada ODONTOCOR, cuyo objetivo es brindar una fuente de trabajo al socio, además de otorgar un beneficio más a la población.
1993:	Comienza a publicarse la revista científica Claves de Odontología, cuyo material científico es aportado por destacados profesionales investigadores.
2001:	Se creó el Servicio de Atención al Niño con Discapacidad (SeNDis) y FLAP, consultorio que además de brindar atención odontológica funciona como centro formador de profesionales en Odontopediatría.
2005:	Claves de Odontología se transforma en la única revista científica con referato del interior del país, ya que sus trabajos se evalúan mediante un sistema de arbitraje.
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